目前，我國(guó)糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要是由口糧消費(fèi)、飼料用糧、工業(yè)用糧和種子用糧等四部分組成。其中。種子用糧占整個(gè)糧食消費(fèi)的比例很小，對(duì)糧食需求影響不大，而其余三部分的用量較大。
　　1.口糧
　　隨著人們生活水平的提高、食物結(jié)構(gòu)的改變，居民直接糧食消費(fèi)數(shù)量逐年減少，1993年以后糧食消費(fèi)量逐年下降，到2002年僅為2.2億噸。而同年糧食總產(chǎn)量為4.57億噸，直接消費(fèi)僅占糧食總產(chǎn)量的49.1%，我國(guó)糧食消費(fèi)已經(jīng)呈現(xiàn)口糧消費(fèi)與其他消費(fèi)各占一半的局面。
　　2.飼料工業(yè)用糧
　　目前，全國(guó)工業(yè)飼料用糧總產(chǎn)量達(dá)到6800多萬(wàn)噸，已躍居世界第二位。據(jù)專家測(cè)算，我國(guó)現(xiàn)代工業(yè)飼料中消耗的糧食比例約65%。按此比例計(jì)算，所消耗的糧食已高達(dá)4400萬(wàn)噸以上。但是飼料用糧總的來(lái)說(shuō)在糧食消費(fèi)總量中占的比例較小，只有8.7%。
　　3.工業(yè)用糧
　　因?yàn)榧Z食價(jià)格低廉，釀造、制藥、米粉、味精和副食品等加工企業(yè)大量增加糧食的消耗量。發(fā)酵工業(yè)中味精、檸檬酸、酶制劑、酵母、淀粉糖等產(chǎn)量1980年為25.3萬(wàn)噸，1998年為166.3萬(wàn)噸，從1990年至1998年共增長(zhǎng)了2.4倍。白酒行業(yè)每年生產(chǎn)白酒600萬(wàn)噸，以每市斤白酒耗糧3市斤計(jì)算.就需要消耗糧食1800萬(wàn)噸。工業(yè)用糧占糧食消費(fèi)總量超過(guò)四成，為42.2%，在我國(guó)糧食消費(fèi)中有舉足輕重的地位?？梢?jiàn)我國(guó)幾年糧食消費(fèi)增加主要是工業(yè)用糧增加所致。
　　二、WTO框架對(duì)中國(guó)糧食貿(mào)易的影響
　　我國(guó)作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展政策將置于WTO的框架之下，農(nóng)業(yè)管理部門(mén)必須減少對(duì)部分農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的干預(yù)和保護(hù)。這對(duì)基礎(chǔ)脆弱的我國(guó)農(nóng)業(yè)而言，在短期內(nèi)無(wú)疑將遭遇較大的沖擊。我們?nèi)绾伟凑誛TO的基本框架，未雨綢繆，適時(shí)調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易政策，以趨利避害就成為當(dāng)務(wù)之急。
　　農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易納入WTO管理后，各國(guó)以價(jià)格支持為主的傳統(tǒng)保護(hù)方式出現(xiàn)了重大調(diào)整。1996年美國(guó)制定了《聯(lián)邦農(nóng)業(yè)發(fā)展與改革法》對(duì)以前的農(nóng)業(yè)政策作了重大修改。7年內(nèi)將逐步取消對(duì)農(nóng)場(chǎng)主有關(guān)價(jià)格和收入支持方面的一切補(bǔ)貼;設(shè)立“生產(chǎn)靈活合同補(bǔ)貼”來(lái)代替原有價(jià)格支持補(bǔ)貼;取消農(nóng)作物耕種面積;提高了政府貸款利率，取消農(nóng)場(chǎng)主擁有的儲(chǔ)備計(jì)劃。歐共體則對(duì)原有的共同農(nóng)業(yè)政策進(jìn)行系統(tǒng)改革，通過(guò)降低農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格刺激消費(fèi)并凍結(jié)一部分谷物耕種面積以控制生產(chǎn)，實(shí)施了保護(hù)和開(kāi)發(fā)環(huán)境的農(nóng)業(yè)保護(hù)政策等。

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